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食斋减肥没瘦反变胖?「5大素食地雷」你犯了几种?

现代人越来越多人重视健康饮食,不少人在减肥时都会选择少吃肉,多吃蔬菜、水果,甚至尝试吃素,希望身体、体态健康的同时,也能朝着目标「变瘦」迈进,但是却不知道自己吃进的根本是「不健康的素」,甚至会愈吃愈胖、维持不了身材,让减肥计划破功!

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吃素不等于健康减肥 饮食内容要注意

常有人纳闷问:「为什么吃素好像没有比较瘦?」对此,营养师高敏敏强调,吃素不等于健康减肥,尤其是素食中常见的素肉,其多用黄豆、蒟蒻、谷类等再加工制成,不仅高热量、低营养,吃多无助减肥也不利健康,建议应以新鲜、天然、原型的食物为首选。

另外,蔬菜在烹调的过程中,也常会使用油炒、油炸、淋酱,甚至勾芡,如此一来,一不小心就可能摄取过量的油脂。
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▲素食中常见的素肉,其多用黄豆、蒟蒻、谷类等再加工制成,不仅高热量、低营养,吃多无助减肥也不利健康

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补充足够蛋白质 避免重口味料理

而蛋白质是身体主原料,动物、植物的必需胺基酸种类不同,若吃素者没有注意蛋白质间的搭配互补,很容易让胺基酸不全面,进而使身体无法健康运作:若再加上长期好油坏油比例失衡,身体也容易发炎,造成肥胖、水肿等问题。

值得注意的是,为增加食用口感,让口味多变化,素食也常用糖醋、红烧、酱料来调味,而高糖会转化成脂肪囤积,高钠则易水肿,因此最好避免重咸、重甜等高热量料理。
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▲为增加食用口感,素食也常用糖醋、红烧、酱料来调味

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健康吃素 把握这些原则

若想要吃素吃得健康无负担,高敏敏建议,可多以深色蔬菜搭配菇藻类,让维生素更充足,并适量补充豆类、谷类,使蛋白质更加均衡。还有一项最重要的原则是,多吃原型食物,避免加工素肉食品,且应增加食材种类,以获取各营养素及植化素机会。
在烹调用油上,应视烹调方式交替使用;日常也应适量补充核果类。高敏敏说,丰富油脂可以补充人体所需热量,像是腰果、杏仁等核果类都是很不错的选择。
总结来说,素食若想吃出健康、吃出窈窕身材,高敏敏提醒,只要好好掌握正确吃素的观念与诀窍,相信一定能做一个健康的素食朋友!(推荐阅读:食极减肥丸都减唔到? | 万宁「呢支」1搽帮到您!)
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