「蛋白质减重法」有助刺激大脑的「饱食中枢」!

将早餐换成低热量的蛋白质菜色，就能减少一整天摄取的总热量！而且在一日之计的早晨摄取蛋白质，每天的各种活动（例如走路、拿包包、晒衣服）都会变成增加肌肉的运动。

假设晚餐也吃鸡胸肉或猪菲力这类高蛋白质、低脂肪的菜色，中午就可以自由地吃。如此一来，不用太努力限制热量的摄取，也能得到明显的减重效果。

蛋白质需要与维生素B2、B6、B12这类维生素B群一起摄取，才能完成热量代谢的循环。

但其实植物性蛋白质几乎不含维生素B群，所以与动物性蛋白质、牛奶、大蒜、鲑鱼一起摄取，才能促进蛋白质的代谢。

能活化蛋白质与强化肌肉、骨骼的维生素D也非常重要！鱼类通常富含维生素D，像是小鱼干或沙丁鱼都能帮助我们摄取维生素D。

蛋白质的合成也需要锌、铁这类矿物质，牡犡、海苔的锌可让蛋白质充分发挥效果，所以非常建议与蛋白质一并摄取，猪肝、贝类的铁也是胺基酸转换成脑内神经传递物质所需的矿物质。

再者，能帮助脂肪燃烧的肉碱是由离胺酸这种胺基酸组成，但也需要维生素C从旁辅助。

若说到维生素C，奇异果、蜜柑、草莓、柿子、橘子、苹果都含有丰富的维生素C，也富含有助美白与整肠维生素A、膳食纤维、矿物质、具抗氧化效果的植物性化学成分，所以很建议与蛋白质一并摄取。

此外，虽然大部分的人都视醣质为减重之敌，但也不能忘记摄取。

摄取过多的醣质固然会让体脂肪上升，但长期醣质不足，身体就会自动切换成节能模式，届时连蔬菜所含的些微醣质都会转换成体脂肪。

一如前述，醣质也有缓解空腹感的效果。与蛋白质一起摄取含有醣质的水果或碳水化合物，就是一份饱足感十足的早餐，能让肌肤看起来水润有弹性的玻尿酸也是醣
质，所以想美白的话，请与蛋白质一起摄取！

不过前面也提过，蛋白质会在体内分解出氮，而排出氮的器官是肝脏与肾脏，氮也会让尿酸上升，所以摄取蛋白质的时候，要尽量避免摄取让尿酸上升的食物。

此外，若是和蛋白质一同摄取大豆食品，也会导致体内的氮增加，所以也不太建议一并摄取。

若不经咀嚼，我们的口腔就不会分泌唾液。唾液含有许多健康成分，其中之一就是「淀粉酵素」这类消化酵素，当淀粉酵素增加，胃与小肠的负担也会跟着减轻。

而且唾液还有能减少脂肪、增强肌肉、改善胆固醇数值、提升免疫力的成长激素「IGF-1」（类胰岛素生长因子）、帮助骨骼、牙齿再石灰化与促进皮肤新陈代谢的青春激素「腮腺激素」、促进皮肤细胞再生的「EGF」（表皮生长因子）这些生理活性物质，所以才将唾液称为「万能激素」。

充分咀嚼食物可让大脑的血流量增加，刺激大脑的饱食中枢、记忆力相关的海马回与抗压性相关的杏仁核，让我们远离肥胖、提升精气神以及增强抗压力。

若是早上总是很匆忙，喝杯自制的蛋白质饮料也是不错的选择；但如果行有余力，不妨来份需要充分咀嚼的蛋白质早餐吧。

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