食斋减肥没瘦反变胖？「5大素食地雷」你犯了几种？
现代人越来越多人重视健康饮食，不少人在减肥时都会选择少吃肉，多吃蔬菜、水果，甚至尝试吃素，希望身体、体态健康的同时，也能朝着目标「变瘦」迈进，但是却不知道自己吃进的根本是「不健康的素」，甚至会愈吃愈胖、维持不了身材，让减肥计划破功！
吃素不等于健康减肥 饮食内容要注意
常有人纳闷问：「为什么吃素好像没有比较瘦？」对此，营养师高敏敏强调，吃素不等于健康减肥，尤其是素食中常见的素肉，其多用黄豆、蒟蒻、谷类等再加工制成，不仅高热量、低营养，吃多无助减肥也不利健康，建议应以新鲜、天然、原型的食物为首选。
另外，蔬菜在烹调的过程中，也常会使用油炒、油炸、淋酱，甚至勾芡，如此一来，一不小心就可能摄取过量的油脂。
▲素食中常见的素肉，其多用黄豆、蒟蒻、谷类等再加工制成，不仅高热量、低营养，吃多无助减肥也不利健康
补充足够蛋白质 避免重口味料理
而蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，若吃素者没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面，进而使身体无法健康运作：若再加上长期好油坏油比例失衡，身体也容易发炎，造成肥胖、水肿等问题。
值得注意的是，为增加食用口感，让口味多变化，素食也常用糖醋、红烧、酱料来调味，而高糖会转化成脂肪囤积，高钠则易水肿，因此最好避免重咸、重甜等高热量料理。
▲为增加食用口感，素食也常用糖醋、红烧、酱料来调味
健康吃素 把握这些原则
若想要吃素吃得健康无负担，高敏敏建议，可多以深色蔬菜搭配菇藻类，让维生素更充足，并适量补充豆类、谷类，使蛋白质更加均衡。还有一项最重要的原则是，多吃原型食物，避免加工素肉食品，且应增加食材种类，以获取各营养素及植化素机会。
在烹调用油上，应视烹调方式交替使用；日常也应适量补充核果类。高敏敏说，丰富油脂可以补充人体所需热量，像是腰果、杏仁等核果类都是很不错的选择。
总结来说，素食若想吃出健康、吃出窈窕身材，高敏敏提醒，只要好好掌握正确吃素的观念与诀窍，相信一定能做一个健康的素食朋友！（推荐阅读：食极减肥丸都减唔到? | 万宁「呢支」1搽帮到您!）
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